Baked Cheesy Beef Pasta

Hari Isnin lepas, kami suami isteri berpuasa. Maka buat resepi ni untuk berbuka.

Bahan2 untuk beef pasta

5 genggam pasta (saya guna elbow pasta-direbus dengan garam & toskan)
200 gm minced beef (Saya guna jenama Ramly) - thaw dulu ye...
1 biji bawang holland - diced
1 ulas bawang putih - cincang
3 sudu besar butter/minyak zaitun
1/2 biji capsicum - diced
6-8 sudu besar tomato puree
1 helai daun bay
2 sudu mixed italian herbs
1 sudu teh serbuk jintan putih (cumin)
1 sudu besar chili flakes (saya pakai 1 peket chili flakes free yang domino's punya :)
3 cawan air
1 sudu gula (ikot suka ye banyaknya)
1 sudu serbuk ayam
Garam & lada hitam (secukup rasa)


Caranya :

Tumis bawang holland dengan butter/minyak zaitun, bila dah agak lutsinar masukkan bawang putih. Tumis sekejap & masukkan minced beef & kacau. Campurkan tomato puree, cili flakes & cumin. tambahkan gula, italian herbs, daun bay, capsicum & air. Renehkan selama 30 minit. Kacau sekali sekala. Masukkan garam & lada hitam & tutup api. Make sure masih berkuah jangan terlalu kering ye. Gaulkan dengan pasta-memang agak basah sebab nanti nak bake pulak.

Bahan2 untuk cheese sauce

3 sudu besar butter
2 sudu besar tepung gandum
3 cawan susu segar
3-4 keping sliced cheddar cheese
Secubit lada hitam
Sedikit mozzarella cheese untuk topping nanti

Panaskan butter dlm pan sehingga agak mencair, terus masukkan tepung & kacau lebih kurang 1 minit. Masukkan susu segar. Bila dah menggelegak masukkan cheddar cheese & tutup api bila cheese dissolve. taburkan sedikit lada hitam

Cara bakar 

Masukkan beef pasta yang telah digaul sebati tadi ke dalam bekas bakar & ratakan. Masukkan pula cheese sauce diatasnya & tambahkan dengan mozzarella cheese (ikut suka banyaknya ye). Bakar 180degree selama 1/2 jam.

Sedia dihidang :)

Lemon & Rosemary Roasted Chicken with Macaroni & Cheese

Assalamualaikum,

Petang Khamis lepas buat Ayam Panggang dgn Mac & Cheese untuk berbuka.

Buat untuk makan 2 orang je, anak2 tak makan roasted chicken.

Resepinya kat bawah ni ye...

Untuk Lemon & Rosemary Roasted Chicken

Bahan2 :

1/2 ekor ayam (diambil dari 1 ekor ayam yang dibelah 2)

1 biji perahan lemon

2 sudu herba rosemary (saya pakai dry rosemary, kalau dapat yang fresh lagi ok)

2 sudu madu

2 sudu minyak zaitun

Garam & lada hitam (secukup rasa/ikot suka banyaknya)

Cara :

Bancuh bahan2 kecuali ayam hingga sebati, perapkan ayam dgn bahan tadi & simpan dalam fridge sekurang2nya 3 jam (saya buat hari tu 5 jam).

Keluarkan ayam 1/2 jam sebelum bakar. Selepas itu balutkan ayam dengan aluminium foil. Bakar selama 35 minit pada suhu 200 degree. Keluarkan ayam & buka foil. Sambungkan bakar lagi 10 minit (total 45 minit). Bila nak hidang baru potong 2, untuk kekalkan ke'juicy'annya :).

Anyway, gravy saya buat cara mudah (main tipu :p), pakai mushroom soup je. Bahan2 & caranya ialah :

1 tin sup cendawan (saya guna Campbell)

1 tin air

1/4 botol sos lada hitam (saya guna jenama Puteri)

1 sudu serbuk perasa ayam/kiub ayam

Bancuh bahan diatas didalam periuk & kacau sehingga menggelegak & tutup api. Tada...dah siap!

Untuk Macaroni & Cheese

4 genggam elbow pasta (rebus al dente-dah masak, tapi masih keras/firm dgn garam & toskan)

1/2 liter susu segar

1 cawan cooking cream (kalau takde cooking cream, lebihkan fresh milk)

3 sudu besar butter

2 sudu besar tepung gandum

5 keping cheddar cheese (yg sliced cheese mkn dgn roti tu...)

3 sudu besar grated parmesan cheese

Cairkan butter dlm pan, tak sempat habis mencair terus masukkan tepung, kacau lebih kurang 1 minit (jgn bagi garing ye!), terus masukkan susu segar, janngan berhenti kacau ye. Bila dah menggelegak kecilkan api & masukkan cheddar cheese. Bila dah cair cheese tu tutup api & masukkan elbow pasta yg direbus tadi, taburkan parmesan cheese & kacau hingga cheese mencair. Sedia dihidang.

Selamat mencuba ye!

Coretan Pengalaman Hidupku ~ Alhamdulillah, Terima Kasih Allah

Assalamualaikum,


Julai 2009 : Kurasakan gelap dunia ini apabila kami satu department diminta untuk menghadiri satu perjumpaan yang dianjurkan oleh HR syarikat aku bekerja. Berita yang diterima amat memeranjatkan, sungguh sungguh tak terduga, tak ada angin, tak ada ribut.

'We've decided to close down your department...bla bla bla'. lebih kurang macam tu la kata2 Head of HR kami. Tertelan2 air liur jugaklah aku tatkala dengar Head HR tu bagitau. Beliau menegaskan yang ini bukan VSS~Voluntary Separation Scheme but shutting down the department, maknanya kompem2 kene berenti kerja.

Bila balik department, rata2 tak berpuas hati mendapat berita yang ku kira kurang enak itu. Even ada option untuk stay in the company but kena go thru hassle untuk apply vacancy in other department. Itupun kalau dapat.

Dalam hati aku masa tu cuma fikir, padan muka aku, terlalu sangat dalam 'comfort zone'. Kalau tak takkan sampai 13 tahun aku berkhidmat untuk company tu.

Dalam kereta mulut ni pun pok pek citer kat Encik Suami (kalau tak dapat berita cenggini pun slalu gak pok pek citer itu ini pasal customer la, boss la, mujur Encik Suami memang pendengar setia~kesian kene dera. Sori ekkk!)

'Tak apa, duduk je kat rumah, I keje sorang'. Macam tak percaya je dengar keputusan Encik Suami bila dah sampai kat rumah. Di mulut aku mengiyakan je kata2 suami, tapi dalam hati, boleh ke ni?? Siapa nak bayar hutang rumah aku?? Camana dengan pakai/mekap aku, shopping untuk anak2 lagi. (aku memang takleh tengok baju kanak2 yang kiut, misti nak belikan untuk anak2 aku...he he)

Rugilah aku!!!!!


Present Day : Alhamdulillah, terima kasih Allah. Sesungguhnya aku beruntung sebab tidak bekerja. Beruntung sebab ada masa nak merenung & mengenal fitrah sebenar hidup. Setiap hari aku belajar. Bila kita tak bekerja, fikiran kita sebenarnya lebih banyak fikir tentang tujuan hidup. Bila kita bekerja pulak, kepala ni dok asyik fikir target/bonus/fi'il rakan sepejabat/customer, so takde masa langsung untuk melihat benda2 tersembunyi macam ni. Seolah2 kita ni milik company. Bukan milik Allah.

Aku untung sebab Allah bagi aku masa untuk ikuti majlis2 ilmu sungguhpun melalui TV. Banyak benda yang aku belajar. Kalau dulu ada jugak kadang2 tengok program agama tapi tak lekat dalam hati. Ku akui hati ini lebih lembut sekarang berbanding dulu. Dah tak beli novel tapi hati ini tertarik nak baca buku2 ilmiah/keagamaan.

Seperkara lagi, aku untung sebab Allah jauhkan aku dari maksiat mulut/mata/telinga. Allah tahu kelemahan aku, setidak2nya Allah hijabkan aku dari bergelumang dengan maksiat mulut/telinga/mata ni. Ampun maaf dipinta andai terasa,tapi inilah yang berlaku dalam typical malaysian office, tak dapat tidak kita 'ter'mengumpat/mendengar & menjoin orang mengumpat-aku pun dulu camtu...he he)

Perubahan positif yang aku alami bila tak bekerja ialah dari segi perbelanjaan. Dulu aku ni di kategorikan sebagai 'lebor tangan' kata arwah Opah aku, tak boleh ada duit dalam tangan, berbelanja sesuka hati. Maklumlah gaji hujung bulan berganti baru. Beli barang pun nak yang ada brand je, harga belakang kira (tapi xde la branded sgt cam Gucci, Coach & seangkatan dengannya). Groceries pun macam tu, takde nak bandingkan harga bagai, terus masuk cart. Sekarang ni lebih cermat. Beli pakaian aku & anak2 pun seadanya. Alhamdulillah.

Penampilan sekarang pulak gitu-gitu aje...sedang cuba untuk perbaiki penampilan agar lebih sederhana. Sekarang ni baru berfikir untuk apa aku beriya sangat, mungkin dulu aku suka orang puji kot or suka orang tengok aku kot.

Aku cuba tunaikan hak Allah yang dulu aku buat seala kadarnya saja. Alhamdulillah, hati ini lebih tenang. Banyak lagi nikmat yang Allah beri, tak terdaya untuk ku senaraikan. Panjang listnya.


Sekian, catatan hatiku...

Swedish meatball with Gravy & Mashed Potato & Cranberry Sauce

Assalamualaikum,

Menu berbuka hari ni. Pagi2 subuh dah siap buat meatball & gravy nya. Naik ke tengahari sikit baru buat mashed potatonya.

Resepinya kat bawah ni ye:

Untuk meatball

200 gm minced beef (saya guna Ramly)
1/2 biji bawang holland (diced)
1/2 biji telur yang dipukul ala2 manja
2-3 titik worcestershire sauce
sedikit serbuk jintan putih~cumin (hujung sudu)
sedikit black pepper
2 sudu besar butter
1 sudu olive oil

nota : resepi ni intai2 dari beberapa page setelah menggugel dari website omputeh macam cooks.com, simplyrecipe & foodchannel, most of the recipe kene letak breadcrumbs & parsley, saya abaikan 2 bahan ni sebab tak ada dalam stok dapur. Sila lah tambah ye kalau berminat!

Gaulkan bahan2 diatas & bulat2kan, panaskan pan dengan butter, campurkan sesudu olive oil (untuk elak minyak jadi hitam), susunkan meatball dgn cermat, jangan terlekat antara 1 dgn yang lain ye...

Bila agak dah menguning/coklat, balikkan meatball & biarkan sebelah lagi garing sikit2. Pindahkan ke dalam loyang & bakar lagi 5-8 minit @ 150 degee celcius.

Minyak/butter belen goreng meatball tadi jangan dibuang ye...nak buat gravynya. Panaskan pan minyak/butter, masukkan 2 sudu besar tepung gandum & kacau. Dalam 1 minit masukkan 1 1/2 cawan air, 1 ketul kiub daging, 1 helai bay leaf & 2-3 titik worcestershire sauce. Dashkan sedikit black pepper. Tak perlu letak garam ye sebab butter & worcestershire sauce tu dah masin. Didihkan guna api kecil sehingga agak pekat.

Untuk mashed potato pulak :

3 biji russet potato bersaiz besar
1 1/2 cawan susu segar
3 sudu butter
salt & pepper

Caranya : rebus kentang hingga empuk (saya potong 6 supaya cepat empuknya), Angkat & toskan, biarkan sejuk & mash kan.

Panaskan pan/periuk dengan butter, bila butter mencair masukkan susu segar, tunggu sehingga menggelegak, tambahkan sedikit saja garam & pepper. Bila dah menggelegak tu, kacau jgn bagi pecah minyak/susu dalam 2-3  minit. Tutup api. Tunggu agak2 suam barulah dicampurkan dengan mashed potato tadi.

Untuk cranberry sauce tu saya pakai yang dalam tin je (beli kat coldstorage). Campuran 3 sudu besar cranberry sauce & 1/4 cawan air panas.

Nacho Cheese with Pickled Jalapeno, Black Olive served with Guacomole & Tomato Salsa

Assalamualaikum,

Begitulah tajuk projek kami laki bini malam selasa lepas. Ni gara2 siang tu kami sekeluarga berjalan2 ke One Utama. Alang2 dah kesana, menyinggah le ke Coldstorage maka terbeli lah bahan2 yang selalunya tak ada kat pasaraya besar biasa.

Ini lah rupanya masakan itu ye :

Nacho Cheese & guacomole tu air tangan Incik Suami, selebih tu ai buat yuuu!

Cheese yang digunakan ialah mozzarella, parmesan & cheddar. Bakar lebih kurang 15 minit @ 180 degree celcius.


Oh ye...air tu ialah gabungan 2 biji pisang berangan, 5 sudu milo, 1/2 susu segar & ais, kiranya ice blended milo banana le...